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As verduras contém grande quantidade de
nutrientes. Assim, do ponto de vista da nutrição, elas e os cereais são
suficientes. Os fatos comprovam minhas palavras; os agricultores e os monges
zen-budistas, que se alimentam principalmente de verduras, possuem saúde e
longevidade, enquanto as pessoas da cidade, que se alimentam continuamente de
carnes, peixes e aves, contraem doenças com facilidade e têm vida curta.”
